人気のすしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来

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人気のすしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323226228/

1名無しさん@涙目です。(青森県)[]:2011/12/07(水) 11:50:28.81 ID:TQnBpCfl0● BE:663336926-PLT(12004) ポイント特典

「すし」に異変、人気はサーモンへ マグロ後退 背景にグローバル化も

すしに異変――。マグロに代わってサーモンが主役の時代になろうとしている。サーモンは、値段も手ごろでマグロのトロ同様に脂がのっていることから、海外では以前から人気のあるネタ。日本に逆進出し、国内の回転ずしでは主役の座に上りつめた。

築地場内市場のすし屋には、外国人観光客も多く訪れる「アイ・ウッド・ライク・トゥ・ハブ・ワン・サーモン(サーモン、ひとつ!)」――。場内市場にあるすし店「寿司大」では、2、3年前からネタとしてサーモンの取り扱いを始めた。漆原訓店長は「サーモンを使うのは抵抗があった。外国人や日本人の若者からサーモンが食べたいという要望が多かったことから、ネタに加えることを決めた」と話す。

■回転ずしランキング1位に
こうした動きは、統計にも表れている。ミツカンが実施した回転ずし利用者を対象にした「印象に残っているすしネタ」ランキングでは、サーモンはマグロの赤身を抑えてトップになった。同社の回転ずしネタの人気ランキングでは、08年に「主婦の好きなネタ」でサーモンが突如2位に浮上。それまではランキング圏外だった。

かっぱ寿司を展開するカッパ・クリエイトは、「サーモンアボカド」「焼サーモン」など、サーモンを使った商品を6種類提供する。11年11月の売り上げ20位内には「サーモン」(2位)、「トロサーモン」(5位)などサーモンを使った3つの商品がランクインした。5年前、20位以内に入ったのは2つだけ。最高順位も「サーモン」の4位だった。

■スーパー、売り上げ2割増 「低価格」後押し
イトーヨーカ堂でも今年3~11月の刺し身用などのサーモンの売上高は、昨年同期比2割増となった。需要が増加しているため、取り扱う種類を増やして対応しているという。ノルウェー産サーモンの輸入を手掛ける第一水産の今月の売り上げは、昨年の8割増にまで膨らむ見通しだという。



http://www.nikkei.com/life/gourmet/article/g=96958A90889DE1E5E2E6E7E1E3E2E2E4E3E0E0E2E3E3E2E2E2E2E2E2;dg=1;df=2;p=9694E3E6E2E4E0E2E3E2E4EAE6E4


2名無しさん@涙目です。(大阪都)[]:2011/12/07(水) 11:51:33.85 ID:OOwQ4T7A0

時代が俺に追いついてきたな
マグロより脂の乗ったサーモンだろ


4名無しさん@涙目です。(東京都)[]:2011/12/07(水) 11:51:45.52 ID:5bXdQuv60

まぐろはピンきりだけど
サーモンて大体うまいからな。


8名無しさん@涙目です。(岡山県)[]:2011/12/07(水) 11:52:27.01 ID:yO0luX2I0

僕はうにですね
みなさんは低収入だから食べたことないかもしれませんが


9名無しさん@涙目です。(千葉県【11:46 震度2】)[]:2011/12/07(水) 11:52:27.60 ID:2gf47VVQ0

炙りサーモン大好き


13名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[sage]:2011/12/07(水) 11:53:13.68 ID:Xd0uuAbn0

エビの扱いが気に食わない
エビこそ至高


18名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[]:2011/12/07(水) 11:54:13.96 ID:BcLMo60f0

サーモンは質が悪くてもまあ美味いからな


19名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[sage]:2011/12/07(水) 11:54:27.53 ID:OHXV6HkS0

サーモンとイクラ、ネギトロのスリープトップ


20名無しさん@涙目です。(徳島県)[]:2011/12/07(水) 11:54:47.95 ID:4HLSa1Ul0

エンガワの旨さを理解してない奴大杉


32名無しさん@涙目です。(東日本)[sage]:2011/12/07(水) 11:56:29.43 ID:DFXxqfBJ0

>>20
回転寿司のエンガワなんてアメリカ産のカレイのエンガワだからな


348名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[]:2011/12/07(水) 12:25:58.66 ID:jFx2faFni

>>20
オヒョウだろ?


23名無しさん@涙目です。(WiMAX)[sage]:2011/12/07(水) 11:55:23.39 ID:8smY0vXL0

トロさば、はまちこそが至高


25名無しさん@涙目です。(東京都)[sage]:2011/12/07(水) 11:55:50.46 ID:vD06gW800

サーモン美味すぎ
マグロも美味いけどサーモンにはまける


31名無しさん@涙目です。(東京都)[sage]:2011/12/07(水) 11:56:18.48 ID:5zbxa2KV0

イカ、タコ、光り物、赤身

いつも食うのはこの辺
美味いのに安く上がるぜ


34名無しさん@涙目です。(dion軍)[]:2011/12/07(水) 11:56:42.00 ID:D00FVXBj0

回転寿司のマグロは不味いからな。


39名無しさん@涙目です。(大阪都)[]:2011/12/07(水) 11:57:18.53 ID:pgw2X1pz0

マグロって水っぽい雑巾噛んでるみたい
なにが美味しいのが分からん


40名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 11:57:25.36 ID:JFYSIBku0

オニオンマヨネーズサーモンが至高






60名無しさん@涙目です。(愛知県)[]:2011/12/07(水) 11:59:24.88 ID:Awj/K3KA0

>>40
これうまいよな


134名無しさん@涙目です。(アラバマ州)[sage]:2011/12/07(水) 12:04:55.75 ID:0MH7PjTw0

>>40
寿司屋はこれを食べに行く場所


432名無しさん@涙目です。(千葉県)[sage]:2011/12/07(水) 12:35:20.80 ID:Nm9uPCZ30

>>40
ここまですんならもう寿司じゃなくてええやん


41名無しさん@涙目です。(奈良県)[]:2011/12/07(水) 11:57:33.06 ID:Z4CBk4tw0

生のイクラを醤油漬けしたのがうまかった
市販の醤油漬けと違ってトゲトゲした感じがなくて、丸いまろやかな味だった


43名無しさん@涙目です。(奈良県)[sage]:2011/12/07(水) 11:57:56.42 ID:nc/F1VDu0

ゆとりのサーモン好きの多さは異常
俺は脂っこいの苦手だからマグロがいい


48名無しさん@涙目です。(九州地方)[]:2011/12/07(水) 11:58:19.12 ID:x9uRVtnGO

いやいや、ブリの一強だし


54名無しさん@涙目です。(鳥取県)[]:2011/12/07(水) 11:58:59.63 ID:1BYvhrXk0

寄生虫大丈夫なのか?
サーモン怖くてくえねーよ


108名無しさん@涙目です。(東京都)[]:2011/12/07(水) 12:02:55.53 ID:9HgpXtdo0

>>54
冷凍してない生サーモンは危ない
やっすい回転寿司のサーモンは海外からガチガチに冷凍されて送られてくるおかげで
寄生虫が死に絶えてる


64名無しさん@涙目です。(dion軍)[sage]:2011/12/07(水) 11:59:40.63 ID:f+NgvCi80

トロはおいしいけど、廻る寿司だと皿の枚数に制限がある場合
もあるからなあ。ネギトロもばくばく食うものじゃないしな。でも
サーモンも一度にたくさん食べると飽きる。やっぱり白身がが
いいわ。


73名無しさん@涙目です。(WiMAX)[sage]:2011/12/07(水) 12:00:07.73 ID:Y3s1pUMS0

アボガドのおかげだろ

というかアボガドを肉類やサラダと一緒に食べるようにしたら
美味すぎる


86名無しさん@涙目です。(埼玉県)[]:2011/12/07(水) 12:01:07.28 ID:AaWNgKUb0

サーモンはやわらかくて脂がのってるから単純に美味しい
そればっか食べると気持ち悪くなるけど


90名無しさん@涙目です。(大阪都)[]:2011/12/07(水) 12:01:27.99 ID:TkmkvN5V0

ハマチとサーモンだけでいい


101名無しさん@涙目です。(北海道)[]:2011/12/07(水) 12:02:15.04 ID:oby4u17a0

サーモン旨過ぎだろ
すし屋行ったら食った皿の6割がサーモンだわ


113名無しさん@涙目です。(北陸地方)[sage]:2011/12/07(水) 12:03:35.25 ID:6XgDYxRfO

赤身のマグロの味気なさは異常
トンキン人はドヤ顔で勧めてくるが水でも飲んでた方がマシなレベル


138名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[]:2011/12/07(水) 12:05:20.13 ID:H4wENMKy0

寿司屋でサーモンばっかり頼むクズって生きてて恥ずかしくないの?


144名無しさん@涙目です。(dion軍)[]:2011/12/07(水) 12:05:54.03 ID:aNgq7VFo0

ニュー速公認の寿司ネタだしなサーモン


149名無しさん@涙目です。(WiMAX)[]:2011/12/07(水) 12:06:31.13 ID:RKVz1Ymm0

サーモンは邪道w
ある意味回転寿司のハンバーグとか天ぷらみたいなお子様向けのと同レベルなんだわw


151名無しさん@涙目です。(神奈川県)[]:2011/12/07(水) 12:06:36.80 ID:7nEc/n/p0

赤身の不味さにようやく愚民共が気付いたか


164名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[sage]:2011/12/07(水) 12:07:30.42 ID:88QRRh8ZP

>>151
サーモンは赤身じゃないのか?


178名無しさん@涙目です。(埼玉県)[sage]:2011/12/07(水) 12:08:47.11 ID:KIX3jlaG0

>>164
餌のせいで赤く見えるけど白身魚


153名無しさん@涙目です。(兵庫県)[sage]:2011/12/07(水) 12:06:40.07 ID:55/tG+zY0

スシローの炙りチーズサーモンばっか食ってる
バジルの奴も


158名無しさん@涙目です。(関西・北陸)[]:2011/12/07(水) 12:06:56.42 ID:8RkdEW6n0

サーモンの脂っこさが何か嫌になって赤身最高に戻ったわ
オニオンマヨならまだまだサーモンで戦えるが


167名無しさん@涙目です。(関西・東海)[sage]:2011/12/07(水) 12:07:46.98 ID:UhE6LXrm0

回転寿司のマグロの赤身はうまくない
回らない寿司屋で食った鉄火巻きは美味かった


184名無しさん@涙目です。(茨城県)[sage]:2011/12/07(水) 12:09:23.55 ID:EAc+XPlQ0

回転寿司のまぐろって、たまにシャリシャリ半解凍のときがあるだろ。
あんなのに何度か当たるともう頼まなくなるね。


206名無しさん@涙目です。(東京都)[sage]:2011/12/07(水) 12:11:41.82 ID:V2dLyaad0

スシネタもデフレか
しかし90年の一位ウニってのもどうかと思うな


231名無しさん@涙目です。(アラバマ州)[]:2011/12/07(水) 12:14:31.85 ID:6HsS0kWO0

普通の寿司屋ではマグロ、回転寿司ではサーモン、わてはこんな感じ。


234名無しさん@涙目です。(東京都)[]:2011/12/07(水) 12:14:34.77 ID:a+/2fUyv0

どこの寿司屋もサーモンフェアだな
テレビでも外国の寿司屋もサーモンだった



247名無しさん@涙目です。(埼玉県)[]:2011/12/07(水) 12:15:44.55 ID:AFLzid7R0

あまりに低品質のマグロを安く出すもんだから
消費者が不味いマグロから離れていった


250名無しさん@涙目です。(WiMAX)[]:2011/12/07(水) 12:15:54.91 ID:2PxfSpJ70

スーパーでよく安売りしてるチリ産トラウトの臭さは異常
あれ飼料が悪いんだってな。じゃあもっとましな飼料使えよって思うんだけど
それすると2割値段が上がるってさ。つまりトラウトなんて買うのは
馬鹿舌の貧乏人だとさ。切ないなぁ


280名無しさん@涙目です。(WiMAX)[]:2011/12/07(水) 12:19:29.48 ID:2PxfSpJ70

かっぱ寿司で色々食べてみたけど一番美味しかったのはイワシ


288名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 12:20:08.66 ID:jZDGtC/E0

>>280
お前は分かってるわ
鰯は美味い


318名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[sage]:2011/12/07(水) 12:23:18.31 ID:FceR5c9Ki

貧民の寿司ネタか
回る寿司とかでさ
こればっか頼むやついるんだろうなー
みつともないからやめた方がいいね


341名無しさん@涙目です。(茸)[sage]:2011/12/07(水) 12:25:36.48 ID:ndmitgYy0

いつも青魚ばかり食べてる
後イカ

脂は生の鯖があれば嬉しい


383名無しさん@涙目です。(埼玉県)[sage]:2011/12/07(水) 12:30:00.01 ID:ZPz8zHcpP

ぶっちゃけマグロ教が増えたのなんて10~50年前の範囲の一部年代くらいだからな
信仰してるのは一部世代だけだよ
昔からヅケ専用で臭いだけという認識だったから歴史が有るわけでもない


384名無しさん@涙目です。(dion軍)[sage]:2011/12/07(水) 12:30:19.06 ID:Q+Q3X+t30

うまいマグロ高すぎて手が出ねーよ。
一番うまいとおもわれる中トロがヒラメと同等かそれよりも高いって印象がある


410名無しさん@涙目です。(滋賀県)[sage]:2011/12/07(水) 12:33:40.06 ID:8sWySisw0

サーモン
鉄火巻
ネギトロ
スモークサーモン
ぴんトロ×2
玉子
焼きサーモン
中トロ
ネギサーモン


俺の定番回転寿司10品
サイドメニューでうどんも追加するようになった


519名無しさん@涙目です。(家)[sage]:2011/12/07(水) 12:45:21.82 ID:KPoHc5uK0

>>410
お前さんはハンバーグでも食ってればいいんじゃないかな


434名無しさん@涙目です。(愛知県)[]:2011/12/07(水) 12:35:40.78 ID:ZIfPIk1f0

マグロって便利だよね
本マグロもキハダマグロも切っちゃえばただのマグロだから


449名無しさん@涙目です。(神奈川県)[sage]:2011/12/07(水) 12:37:14.54 ID:aQ957Csd0

年取ってくるとコハダとかが妙にうまくてなぁ
25くらいから食の好み変わるとは聞いていたが本当にそうだな

ここ数年野菜がうまい


526名無しさん@涙目です。(SB-iPhone)[sage]:2011/12/07(水) 12:46:16.61 ID:TfqlqjcL0

ニシ貝という名の謎の貝が美味い


566名無しさん@涙目です。(京都府)[sage]:2011/12/07(水) 12:51:35.80 ID:8Hx4JfxU0

外人と女子供のサーモン好きは異常
男は中トロ一択


574名無しさん@涙目です。(群馬県)[sage]:2011/12/07(水) 12:52:35.49 ID:HHYD1L+J0

当たり前だけど、鮭とサーモンは違うからな
鮭の刺身食ったことあるけど、サーモンの方がうまかったわ
この際、サーモンじゃなくて「トラウトサーモン」で売りだせばいいのにな


663名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 13:12:25.19 ID:KVG7svs90

鉄火巻きとネギトロは美味しくいただけるけど
普通のマグロだと、鉄臭いのと当たり悪いとスジあったりするからあんまり食べたくない
ガリとワサビつけても鉄臭いのはどうにかならないのか


671名無しさん@涙目です。(愛知県)[]:2011/12/07(水) 13:16:16.16 ID:duZpt1zA0

>>663
スジに関しては火を通せば消えるよ
鉄臭いってのは血抜きがちゃんと出来てないのと
それがそもそものまぐろ赤身の味
それが嫌いなんだったらヅケで喰うしか無いね


666名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)[]:2011/12/07(水) 13:14:01.14 ID:30OlShV4O

メバチくらいの赤身が一番いい クロマグロは赤身でも脂多いな
ただココでも書かれてるがドリップでベシャベシャになるから冷凍赤身はダメだな
個人的に寿司ネタは〆てないサバの握りが一番うまかった


680名無しさん@涙目です。(愛知県)[]:2011/12/07(水) 13:18:24.49 ID:duZpt1zA0

>>666
サバそのものは下魚だけど、〆無しの生サバはいろいろ込みで高級魚になる
サバにも寄生虫が居るのでちゃんとしてない店の生は喰わない方がいい


700名無しさん@涙目です。(関東・甲信越)[]:2011/12/07(水) 13:25:14.15 ID:30OlShV4O

>>680
たまたま入ってたみたいでそこで一回しか食べれなかったよ 思い出補正なのかもしれないがもう一回食べたいと思ってそこそこの店で聞いてみるけど出してくれないね
大分とか山口の寿司屋だと普通にレギュラーメニューなんだろうか?


698 【東電 80.4 %】 (千葉県)[]:2011/12/07(水) 13:24:09.97 ID:dMeZd2Np0

寿司をあまりワールドワイドに広めるなよ
日本人が食える量が減少するか
シーシェパードみたいなクソ団体が漁獲量の制限をかけてくんぞ


715名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 13:31:26.48 ID:JFYSIBku0

マグロの完全養殖がやっと実現して
これから回転寿司でも養殖クロマグロって可能性があるのに
サーモン人気でマグロの需要なくなってなきゃいいな


722名無しさん@涙目です。(千葉県)[sage]:2011/12/07(水) 13:35:11.86 ID:x3x1+18c0

>>715
完全養殖が可能になってもマグロはエサ代が掛かるからなぁ。


740名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 13:41:34.83 ID:JFYSIBku0

http://www.food.maruha-nichiro.co.jp/salmon/data/index.html
鮭のデータ 統計集

養殖の比率どんどん増えてる


782名無しさん@涙目です。(北海道)[sage]:2011/12/07(水) 13:57:09.71 ID:JFYSIBku0

天然物の水揚げは一定
養殖の量増やして需要にこたえてるけど
養殖に使うエサの乱獲で海の植物連鎖を破壊、養殖はどんどん増えてる

間違いなくそのうち食えなくなる安い今のうちに食べ一とこ


941名無しさん@涙目です。(兵庫県)[sage]:2011/12/07(水) 17:31:48.97 ID:GgMxqg+v0

サーモンはバリエーション多いよな
人気があるからバリエーションが多いのか
バリエーションが人気を呼ぶのか



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はてなブックマーク - 人気のすしネタに異変、マグロがオワコン化しサーモン一強時代が到来 [ 2011/12/07 20:29 ] ニュース総合 | TB(0) | CM(6)
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  1. [ 2011/12/07 21:20 ] [ 編集 ]
  2. サーモンは寿司なのに幅広い食べ方できるのがいいよなあ
  3. [ 2011/12/07 22:13 ] [ 編集 ]
  4. 天然ハマチこそ至高
  5. [ 2011/12/08 16:17 ] [ 編集 ]
  6. ウニはまずい・・・。少なくとも、今頃の回転寿司で出してる物は生臭いだけ。
    だからここ数年ほど、回転寿司のウニは食べたことがない
    それにしても、サーモンがそこまで評価されてるとは知らなかった
  7. [ 2011/12/08 23:45 ] [ 編集 ]
  8. そもそも回転寿司のマグロとかホントにマグロなのかよ
    仮にマグロ属の魚だとしても何マグロやっちゅーねん

    別にどの魚を食べているんだとしてもうまけりゃそれでも良いんだけど、水っぽくて酸味と油の味も希薄だしなぁ
  9. [ 2011/12/10 00:14 ] [ 編集 ]
  10. サーモンってなんとなく苦手だな。
    スーパーで買ったのがまずかったからそれが印象に残ってるのかもしれん。

    やっぱり、寿司は回らない寿司屋に行くに限るし、刺身は魚屋でマグロとかの赤身を買うに限るわ

  11. [ 2011/12/16 23:55 ] [ 編集 ]
  12. 某妖怪のすし屋ではマグロが原価1番高かったからすし屋にとっては有難いんじゃないかい?

    サーモンは炙ってもたまねぎ載せてもいいから汎用性あって便利だよな。
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